在挑選鍋具或餐具時，你是否也曾對滿目琳瑯的「不鏽鋼型號」感到困惑？ 為什麼有些不鏽鋼會吸磁？ 201 不鏽鋼真的不能買嗎？ 今天為大家整理了最完整的不鏽鋼懶人包，讓你一次看懂材質差異，買得安心、用得健康！ 食藥署表示，關於近日流傳「非法不鏽鋼餐具流入市面」的消息已啟動稽查，並會同地方衛生局針對夜市及食品容器具販售業者進行查核，若查獲違反《食安法》情形，也將依法裁處。 不鏽鋼[1] （英語： Stainless steel， rustless steel），也稱為 不鏽耐酸鋼 、 水銅鐵， 台語 也稱為 白鐵仔 （臺羅： pe̍h-thih-á）；在 冶金學 中，是指在大氣和酸、鹼、鹽等 腐蝕性 介質中，呈現鈍態、耐蝕、不生鏽，含高 鉻 （常12%~30%）的 合金鋼，通常另含有 鎳. 不銹鋼的主要分類 奧氏體不銹鋼（Austenitic Stainless Steel） ️主要成分：鉻（Cr）16-26%、鎳（Ni）4-22% ️特性：耐蝕性高、延展性佳，適用於多數應用 ️代表鋼種：201、202、304、304L、316、316L（常見且應用廣泛） 鐵素體不銹鋼（Ferritic Stainless Steel） ️主要成分：鉻（Cr）10.5-30% ️特性：耐腐蝕性佳. 因此挑選不鏽鋼最重要是了解不鏽鋼的比例，而不是數字越大越好。 早期台灣不鏽鋼食品容器具所使用的材料多屬300與400系列不鏽鋼材，最常見的為304、316、403、410與430等鋼材，近幾年來開發出以錳取代鎳的200系列不鏽鋼，例如202與205鋼材。 很多人買不鏽鋼餐具、不鏽鋼水槽、工作桌或食品設備時，都會特別問：「這是不是食品級不鏽鋼？ 」其中最常聽到的就是 304 不鏽鋼。 不過，「食品級不鏽鋼」不能只看材質編號，還要看產品用途、表面處理、加工品質、產品標示與正確使用方式。 304、316 不鏽鋼各是什麼等級？ 304 是常用通用款，316 偏向高耐蝕環境 一句話快速分辨：304 是日常最常見、最通用的不鏽鋼；316 是更能扛惡劣環境的升級版。 核心差別：不是誰比較「安全/高級」，而是對環境腐蝕的耐受度不同。 304 的強項： 普遍耐用、用途廣。 不鏽鋼材常見型號分為奧氏體 (304/316)、鐵素體 (430)與馬氏體 (420/440)，不同金屬組織結構具備耐蝕性、導熱性與具磁性等性能區別，瀏覽內容了解如何選擇合適的不銹鋼材。 不鏽鋼因為易整理、耐用衛生成為近年流行的材質，但也不少人聽說刮痕、指紋一堆而卻步。 這篇將帶大家從認識材質、優缺點、到實際安裝與保養全攻略，還有怎麼挑品牌、行情地雷避開術，幫你一步步打造理想廚房！ 前言：為什麼你必須瞭解不鏽鋼材質的奧祕？ 在台灣，不鏽鋼常被俗稱為「白鐵」，是居家裝潢、廚房設備與日常餐具中最常見的金屬材質。 然而，所謂的「不鏽」並非永遠不會生鏽，而是指其相較於一般鋼材擁有更高的抗腐蝕能力。.